Shop

Il Filetto Baciato è il filetto della pecora messo sotto spezie per la durata di un giorno; passato questo periodo viene spazzolato e massaggiato. In seguito viene avvolto nella pasta di salame crudo di pecora e insaccato nei budelli. Si termina con la stagionatura che ha una durata minima di 35 giorni in celle frigorifere aventi temperature ed umidità controllate quotidianamente. Terminata la stagionatura, viene effettuata l’eliminazione del budello e messo sotto vuoto per mantenere intatto il sapore semplice e delicato che acquista appena finita la stagionatura. ingredienti: carne di pecora 85%, lardo suino 15%, sale, pepe, E250-252. Conservare a 6-8°C